核桃的营养价值

发布时间:2017-07-10      来源:

核桃属于世界四大坚果之一,因其丰富的营养价值和药用价值而备受消费者青睐。核桃出仁率一般为40%~60%,核桃仁脂肪含量在55%~75%,被称为植物油王,特别是其中的不饱和脂肪酸含量高达90%以上,对人体的心脑血管疾病具有治疗和保健作用;核桃仁还含有15%~25%蛋白质,组成蛋白质的氨基酸种类多达16种以上;此外核桃仁中富含多种对人体有益的矿物质元素和维生素。

核桃全身是宝,核桃仁可用来加工核桃油和核桃乳;核桃壳可做磨料或活性炭;叶片、青果皮和树皮因含有丰富的单宁可供染料和鞣料,还可做杀虫剂、除草剂等;核桃横膈膜(分心木)可作药用;核桃树木材质地坚硬、纹理细致、伸缩性小,适宜制作高档家具。